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賈永康

2019-03-12 admin
 
      在剛剛結束的惠山區金牌班組評比中,無錫艾迪花園酒店的行政總廚賈永康帶領的他的菜肴創新班組毫無懸念的獲得惠山區首屆金牌班組。賈永康,是錫城廚師行業的傳奇人物。
      去年3月,世界廚王上海爭霸賽。賈永康以主題為“太湖春曉”的一系列極具江南意境的菜肴成功征服各國評委,摘得銀牌。“碧水淡薄玉身肥”、“春波蕩漾蛟龍醉”、“湖光山色家鄉美”這一道道菜名,單單是讀起來,就令人神往不已了。江南的湖光秀美、淡雅宜人盡在賈永康靈動的鍋鏟之間、精致的盤碗之內。
      說起賈永康的烹調之路,頗有些傳奇。二十多年前,賈永康只是建筑工地上一個皮膚黝黑的普通瓦工。對這份工作,談不上喜歡。興趣是什么,那時候他也說不準。有一天,從工地上下來的賈永康走在大街上,看到路兩邊林立的餐館生意紅紅火火,他頭腦中一閃念,決定丟下瓦刀,操起菜刀,不做瓦工做廚師!換了一身衣服,賈永康走進了一家私人小餐館,從學徒干起,學中悟,悟中學,從一間餐館到另一家餐館,學藝于一個又一個廚師。轉益多師,再加上他天性通透,廚藝如不斷拔節,名氣越來越響,供職的飯店也越來越大。這樣大小飯店摸爬滾打、煎炒烹炸的歷練,一晃就是十年。十年里,無錫俚俗味道、家常菜品、傳統名肴他浸淫其中,深有所得。
      套用一句俗語,十年寒窗,該是有所成的時候了。2002年,賈永康報名參加江蘇省創新菜烹飪大賽。面對全省的廚藝達人,烹調高手,賈永康勇往直前,一舉奪得金杯獎。他的廚師生涯初戰告捷。此后,賈永康厚積薄發。在各類烹飪大賽上,他憑借著對無錫本幫菜的開掘創新一路斬金奪銀。獲獎的舞臺大了,眼界和責任也大了。他把對家鄉無錫的愛凝聚在了精心烹制一道道本幫菜里,凝聚在對無錫本幫菜的傳承創新上。他積極參與《中華家鄉菜》一書的編撰,參加江蘇食品工藝職業技術學院烹飪工藝專業人才培養,通過著之于書帛、授之于課堂,努力將一批流傳多年、江南氣息濃郁、制作方法傳統、風味特色正宗的本幫菜傳承下去,讓更多的人愛上舌尖上的無錫、迷上味蕾中的江南。
 
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